Biyolog Zehra SAYGILI
Davvero stai mangiando pollo? O antibiotici?
Gli animali, come gli esseri umani, sono estremamente sensibili alle infezioni batteriche. Spesso, quando un animale si infetta in un allevamento o in un centro di produzione con una grande popolazione animale, vengono utilizzati antibiotici per evitare la diffusione dei batteri ad altri animali. Tuttavia, oggi l'uso di antibiotici negli animali è diventato più che un mezzo per trattare le malattie.
In molti paesi, oggi gli antibiotici vengono utilizzati non solo per trattare e prevenire le malattie, ma anche per aumentare la produzione animale e la resa di carne. Allo stesso tempo, uno studio globale ha rilevato che l'uso di antibiotici negli animali da allevamento è molto più elevato rispetto all'uso negli esseri umani. Un uso eccessivo di antibiotici aumenta il rischio di resistenza agli antibiotici, rappresentando seri rischi per la salute umana. Anche se gli antibiotici sono una classe di farmaci molto importanti per il trattamento delle infezioni batteriche negli esseri umani e negli animali, non eliminano solo i batteri patogeni, ma anche quelli benefici.
Gli esami condotti hanno rivelato la presenza di residui di antibiotici nelle carni degli animali che sono stati nutriti con antibiotici. Questi residui sono particolarmente presenti negli organi interni come reni, cuore e fegato degli animali destinati al consumo umano, rappresentando un serio rischio. Gli studi sul sistema digestivo delle persone che consumano queste carni hanno mostrato un disequilibrio nel microbiota intestinale, una riduzione della diversità batterica, danni alla superficie interna dell'intestino, un aumento di diarrea cronica e stitichezza, e un aumento del rischio di malattie come il morbo di Crohn e la colite ulcerosa, così come il cancro dell'esofago, dello stomaco e del colon.
I pionieri della medicina, come Ippocrate, hanno sottolineato l'importanza del sistema digestivo, affermando che "tutte le malattie iniziano nell'intestino".
L'uso di antibiotici negli animali da produzione riduce anche la loro resistenza alle infezioni, facilitando la diffusione delle malattie tra di loro. Questa situazione rappresenta una grande minaccia per la salute umana, aumentando il rischio di epidemie.
Per prevenire questa minaccia, l'Unione Europea ha avviato nel 2006 una serie di misure per limitare e vietare l'uso di antibiotici come mangime per animali in alcuni paesi. Allo stesso tempo, vi sono numerosi studi globali condotti dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO). Di conseguenza, è essenziale che vengano pianificati programmi di monitoraggio dei residui e che vengano effettuati rigorosi controlli da parte dei paesi. È fondamentale somministrare antibiotici agli animali da produzione solo con prescrizione veterinaria al fine di garantire la sicurezza alimentare e della comunità.
In questo articolo ho voluto evidenziare i seri rischi per la salute derivanti dall'uso eccessivo di antibiotici nel settore della carne. È di vitale importanza sensibilizzare gli allevatori in Turchia sugli effetti della carne antibiotica. Vorrei ricordare ancora una volta che "tutte le malattie iniziano nell'intestino". Come consumatori, è nostro dovere prendere la responsabilità della nostra salute, impegnandoci a conoscere le condizioni di allevamento e lavorazione delle carni che consumiamo e a optare per prodotti più sani.
