Biyolog Zehra SAYGILI
هل تأكل فعلاً دجاجًا؟ أم أنك تأكل مضادات حيوية؟
الحيوانات مثل البشر، تكون حساسة للغاية تجاه العدوى البكتيرية. عندما يتعرض حيوان ما للعدوى في مزرعة أو مركز إنتاج يحتوي على سكان حيوانية كبيرة، يُستخدم المضادات الحيوية لمنع انتقال البكتيريا إلى الحيوانات الأخرى، بهدف منع انتشار العدوى. ومع ذلك، في الوقت الحالي، أصبح استخدام المضادات الحيوية في الحيوانات ليس مجرد علاج للأمراض بل أيضًا لزيادة إنتاج اللحوم وتحسينها.
في العديد من البلدان حاليًا، يُستخدمت المضادات الحيوية لزيادة إنتاج اللحوم والحيوانات بالإضافة إلى استخدامها لعلاج الأمراض والوقاية منها. وأظهرت دراسة عالمية أجريت على نطاق واسع أن استخدام المضادات الحيوية لدى الحيوانات المزرعية أكثر بكثير من استخدامها لدى البشر. يشكل الاستخدام المفرط للمضادات الحيوية خطرًا جديًا على صحة الإنسان من خلال زيادة مقاومة الميكروبات للمضادات الحيوية. على الرغم من أن المضادات الحيوية تُعتبر فئة هامة من الأدوية لعلاج العدوى البكتيرية لدى البشر والحيوانات، إلا أن هذه الأدوية لا تقتل فقط البكتيريا المسببة للأمراض بل تقتل أيضًا البكتيريا المفيدة.
أظهرت الدراسات أن هناك آثارًا لبقايا المضادات الحيوية في اللحوم التي تم تربيتها بواسطة المضادات الحيوية. توجد هذه البقايا بشكل خاص في الأحشاء مثل الكلى والقلب والكبد للحيوانات الغذائية، وتشكل خطرًا. أظهرت الأبحاث التي أجريت على الأشخاص الذين يتناولون هذه اللحوم أن جمائل الأمعاء الخاصة بهم قد فقدت توازنها، وقليلة التنوع، وتعرضت سطوح الأمعاء للتلف، وزادت نسبة أمراض الأمعاء المزمنة والامساك والاسهال، وزادت نسبة الإصابة بامراض الأمعاء الالتهابية مثل مرض كروهن والتهاب القولون التقرحي، وزادت نسبة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل سرطان المريء والمعدة والقولون.
هيبوكراتيس، رائد الطب، أشار إلى أهمية الجهاز الهضمي عندما قال "جميع الأمراض تبدأ في الأمعاء". لذا، فإن الاهتمام بجهاز الهضم الصحي يعتبر أمرًا بالغ الأهمية للصحة العامة.
استخدام المضادات الحيوية في الحيوانات الغذائية يقلل أيضًا من مقاومتها للعدوى، مما يسهل انتقال الأمراض بينها. وهذا يشكل تهديدًا كبيرًا لصحة الإنسان من خلال زيادة خطر الأمراض الوبائية.
تماشيًا مع ذلك، بدأت الاتحاد الأوروبي في عام 2006 جهودًا لتقييد ومنع استخدام المضادات الحيوية كعلف للحيوانات في بعض البلدان. كما هناك العديد من الدراسات العالمية التي أجرتها منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة لمواجهة هذا التحدي. وفي هذا الصدد، يجب إجراء خطة لمتابعة البقايا وتنفيذ مراقبة صارمة من قبل الدول. إن استخدام المضادات الحيوية للحيوانات الغذائية فقط بناءً على وصفة طبية من الطبيب البيطري يعتبر أمرًا مهمًا لضمان سلامة الغذاء والمجتمع.
في هذا المقال، أردت تسليط الضوء على المخاطر الجسيمة التي يشكلها الاستخدام المفرط للمضادات الحيوية في قطاع اللحوم على صحة الإنسان. يتعين على مربي الحيوانات في بلادنا أن يكونوا على علم بمخاطر اللحوم المحتوية على المضادات الحيوية. وأود أن أذكر مرة أخرى أن جميع الأمراض تبدأ في الأمعاء. بالتالي، يجب على المستهلكين أن يتحملوا مسؤولية صحتهم ويبذلوا جهودًا لمعرفة الظروف التي تم فيها تربية ومعالجة منتجات اللحوم التي يتناولونها والسعي لاختيار المنتجات الصحية.
