Dyt. Anıl Arkalı
في الظروف الحالية، شهدت الاتجاهات نحو تناول الأطعمة الجاهزة والمعبأة زيادة كبيرة بسبب الإيقاع السريع للحياة المهنية. فما هي الآثار الضارة لتناول الأطعمة المعبأة بشكل مستمر ومنتظم؟ تشكل الأطعمة المعالجة الآن ما يقدر بين 25% و 60% من استهلاك الطاقة اليومي في العديد من دول العالم. (BMJ 2019؛365: l1451)
يمكننا تصنيف الأطعمة المعالجة إلى ثلاث فئات: الخفيفة، والمتوسطة، والعالية، باعتبارها تجريديا للطعام الطبيعي.
ما هي الأطعمة المعالجة التي يجب الابتعاد عنها؟
تتمتع الأطعمة المعالجة بأربع فئات مختلفة وفقًا لنظام التصنيف Nova.
تعتبر الفئة الأولى منخفضة المعالجة، وتشمل البيض والحليب كأمثلة على ذلك.
الفئة الثانية هي الأطعمة التي يُنصح بتناولها بشكل معتدل، وتشمل الخبز والمعلبات والمشروبات والحلويات المعبأة.
الفئة الثالثة هي الأطعمة التي يجب تناولها بكميات محدودة، وتشمل اللحوم المدخنة والأسماك المعلبة وعصائر الفاكهة.
أما الفئة الرابعة والأكثر انتباهًا فهي تتضمن الأطعمة المعالجة بشكل متطرف والتي يجب تجنبها، وتتضمن هذه الفئة مستويات عالية من المواد الحافظة والملح والزيوت والمواد الحافظة والمضافات.
ما هي الأطعمة المعالجة؟
- لحم البقر المجفف والسجق والسالامي واللحم المدخن
- الخبز
- الجبن
- حبوب الإفطار
- البطاطس المقلية
- الحليب
- البسكويت
- المشروبات المعلبة
ما هي الآثار الضارة للأطعمة المعالجة؟
- تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- تحتوي على سعرات حرارية عالية وقليلة من القيم الغذائية.
- قد تسبب الإدمان بسبب محتواها من المونو صوديوم.
- تحتوي الأطعمة المعالجة بشكل متطرف غالبًا على دهون غير صحية ورخيصة، وتزيد الدهون المتحولة من الالتهابات في الجسم.
- تزيد من مستويات السكر في الدم وقد تؤدي إلى الإصابة بداء السكري.
ما هو تأثير الأطعمة المعالجة على الميكروبيوتا؟
يُعد تأثير الأطعمة المعالجة على صحة الأمعاء مهمًا للغاية إلى جانب السيطرة على الوزن وصحة البشرة. أدى الاهتمام المتزايد بالأطعمة المعالجة إلى تغيير جذري في نمط الحياة الغذائية. زيادة الاستقرار ومدة الصلاحية والنكهة المحسّنة للأطعمة المعبأة أدت إلى زيادة نسبة المواد الحافظة المضافة. لقد ثبت علميًا أن زيادة المواد اللونية والمواد المحلية تؤثر سلبًا على النظام الغذائي. تدهور صحة الأمعاء يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية بما في ذلك الأمراض المناعية الذاتية. يجب تنويع الميكروبيوتا من خلال دعمها بانتظام بالبروبيوتيك واستخدام الأطعمة غنية بالألياف.
